Tag: minyak hewani

Pengertian Minyak Nabati

Pengertian Minyak Nabati

Artikel, Gaya Hidup, Info, Kesehatan, wanita·

Pengertian, Jenis dan Pengolahan Minyak Nabati

Pengertian Minyak Nabati

 

Hallo Kawan Mama,

Jika mendengar kata minyak, maka pastinya kita tidak asing lagi dengan benda yang telah kita gunakan pada aktivitas sehari-hari. Pada umumnya minyak merupakan benda atau sejenis cairan olahan yang terdapat di dalam bumi kemudian di olah dan menjadi barang siap pakai. Seperti bensin, solar, minyak tanah dan jenis minyak lainya. Akan tetapi kata minyak tidak hanya menjurus pada benda-benda yang tekah di sebutkan di atas. Misalnya saja seperti minyak yang di gunakan untuk mengolah bahan makanan. Kali ini penulis ingin membahas dan merujuk pada minyak nabati.

Tentunya dalam mejalani aktivitas sehari-hari kita tidak bisa lepas dari minyak yag di gunkan untuk mengolah bahan makanan ini. Secara garis besar minyak yang di gunakan untuk mengolah bahan makanan atau memasak ini di bagi menjadi dua jenis. Yaitu, minyak hewani dan minyak nabati. Minyak hewani adalah minyak yang di olah dengan bahan dasar sesuatu hal yang merupakan bagian dari hewan. Seperti, susu, lemak, daging, ikan laut dan bahan lainya yang berasal dari bagian tubuh hewan. Sedangkan minyak nabati adalah minyak yang di olah dengan bahan dasar buah-buahan, sayur-sayuran dan juga biji-bijian, atau hal lain yang berhubungan dengan unsur nabati.

Definisi Minyak Nabati

Pada dasarnya, minyak nabati merupakan minyak dengan bentuk lipid atau lemak yang umumnya memiliki bentuk yang sama dengan minyak hewani. Yang membedakan antara minyak nabati dan hewani hanya terletak pada komposisi bahan dasar dan manfaatnya yang berbeda. Negara Indoensia merupakan salah satu negara yang memiliki cacdangan minyak nabati terbesar di dunia. Sebab Indonesia adalah negara yang berperan sebagai Crude Palm Oil atau produsen besar penghasil minyak sawit yang mencapai 23 juta ton. Semakain hari, permintaan minyak sawit ini terus bertambah, sehingga tingkat produksi dari pembuatan minyak nabati ini juga terus meningkat untuk mengimbangi tingkat permintaan yang terus meningkat tersebut.

Minyak nabati umumnya memiliki struktur dengan beragam macam varian dan bentuknya. Namun secara garis besar, struktur dari minyak nabati ini di bagi menjadi dua jenis atau golongan. Yaitu trigliseraldehid dan terpenoid. berikut ini adalah definisinya.

Struktur Minyak Nabati

  1. Trigliseraldehid

Minyak nabati dengan struktur Trigliseraldehid merupakan jenis minyak yang terstruktur dengan tersusun atas tiga asam lemak (fatty Acid). Asam lemak tersebut menempel pada satu senyawa dengan jenis karbohidrat yang di kenal sebagai gliserol. Yang membuat struktur ini unik adalah bersifat gliserol yang berarti bersifat polar atau dapat menyatu dengan air. Padahal, pada dasarnya minyak adalah sesuatu benda yang tiak bersifat nonpolar atau menolak air. Sifat tersebutlah yang membuat minyak ini dapat di buat sebagai emulsifier atau bahan membuat sabun.

  1. Terpenoid

Minyak nabati dengan struktur terpenoid memiliki karakteristik di mana ia mudah larut dengan air. Sebab struktur terpenoid ini memiliki sisi dengan sifatnya yang suka dengan air dan bahkan cenderung dominan yang biasa di sebut dengan istilah glikosida.

Kandungan Minyak Jenuh Dan Tak Jenuh

Seklain struktur yang berbeda, pada dasarnya kandunga dalam minyak pun memiliki sifat yang berbeda. Yaitu minyak jenuh dan minyak tak jenuh. Bagi orang awam, tentunya istilah ini merupakan istilah yang masih asing di dengar apalgi di mengerti.

  1. Minyak Jenuh

Kandungan minyak jenuh merupakan minyak yang dalam strukturnya tidak tedapat ikatan rangkap. Pada umumnya, minyak jenuh memiliki karakter dengan bentuk padat pada suhu ruangan. Minyak jenuh ini merupakan minyak yang biasanya di temukan pada minyak yang berbahan dasar pada hewan (minyak hewani). Minyak jenuh dapat di rubah menjadi minyak tak jenuh melalui proses hidrogenasi. Proses hidrogenasi adalah proses pemutusan rantai rangkap menjadi rantai lurus dengan di tambahkan gas hidrogen.

  1. Minyak Tak Jenuh

Berbeda dengan minyak jenuh, minyak tak jenuh merupakan minyak yang dalam strukturnya memiliki banyak ikatan rangkap. (seperti alkena dan alkuna). Namun ada juga yang memiliki sedikit ikatan rangkap. Hal ini membuat struktur dari minyak tak jenuh ini memiliki bentuk yang cair pada suhu ruangan. Minyak dengan karakter tak jenuh ini, terdapat pada minyak nabati yang berbahan dasar dari tumbuh-tumbbuhan atau buah dan biji-bijian. Minyak tak jenuh ini juga terbagi menjadi dua jenis, yaitu monounsaturated (satu ikatan rangkap) dan polyunsaturated (dua atau lebih ikatan rangkap).

Metode Pengolahan Minyak Nabati

Dalam mendapatkan jenis minyak nabati, pastinya di perlukan proses pengekstarian untuk mendapatkan minyak dari bahan dasara olahan yang tersedia. Secara umum, cara atau proses pengekstrasian untuk mengolah bahan minyak nabati terdiri dalam 7 metode. Yaitu, mechanical extraction, distilasi, steam distillation, enzymatic assisted extraction, ultrasonic assisted extraction, microwafe assisted extraction dan supercritical fluid extraction. Berikut adalah penjelasannya.

  1. Mechanical Extraction

metode ini di gunakan pada bahan nabati yang mengandung banyak sumber minyak. Bahan tersebut di tekan dan di hancurkan untuk mengeluarkan minyak dari bahan yang di gunakan. Bahan yang di gunakan pada metode ini biasanya seperti kelapa sawit, buah kelapa dan buah zaitun.

  1. Distilasi

Metode ini di gunakan untuk mengolah bahan nabati dengan kandungan minyak yang sedikit. Seperti minyak pada bunga matahari dan minyak pada kedelai.  Minyak tersebut di larutkan dalam pelarut (umumnya Heksana), kemudian di didihkan pada suhu kurang lebih 60 derajat Celcius. Kemudian diamkan atau dinginkan dan di kumpulkan dalam satu tempat. Metode ini banyak di gunakan karena tidak membutuhkan modal yang banyak. Namun kelemahannya, pada proses pemurnian pelarut yang di gunakan (biasanya Heksana) merupakan senyawa yang berbahaya dan energy yang besar dengan biaya yang mahal.

  1. Steam Distillation

metode ini seringkali di gunakan untuk mengolah minyak yang terdapat pada bunga, seperti mawar dan lavender. Metode ini berupa proses penguapan (steam) yang melewati kelopak bunga. Kemudian minyak akan keluar dan dapat di uapkan. Jumlahnya minyaknya yang sedikit biasanya minyak tersbut akan berbentuk emulsi yang kemudian di pisahkan dengan air dengan metode distilasi

  1. Enzymatic Assisted Extraction

metode ini memanfaatkan enzim untuk proses ektraksi yang di lakukan. Enzim tersebut akan mengurai sel tanaman yang melindungi minyak dan mengeluarkannya. Jenis enzim yang di gunakan, pada umumnya berupa selulase, hemiselulase dan pektinase. Metode ini merupakan metode yang menggunakan energy yang kecil dalam prosesnya.

  1. Ultrasonic Assisted Extraction

metode ini menggunakan proses pengektrasian dengan memanfaatkan gelombang ultrasonic dalam penerapannya. Gelombang tersebut akan menghasilkan gelembung mikro yang apabila pecah akan menghasilkan energi yang besar yang dapat merusak dinding sel. Metode ini banyak di gunakan krena ramah dengan lingkungan dengan hasil minyak yang cukuo banyak dalam proses yang singkat.

  1. Microwafe Assisted Extraction

metode ini seringkali di kaitkan pada konduksi ikonik dan rotasi dipol yang di hasilkan dari efek gelombang mikro pada molekul material yang sedang di proses. Rotasi dipol adalah keadaan di mana molekul akan menyesuaikan diri dengan cara berputar ketika sistem berosilasi cepat. Pada intinya, metode ini memanfaatkan gelombang mikro untuk menghasilkan panas dan menghancurkan tanaman. Metode ini telah banyak di pakai karena ramah akan lingkungan, yield yang besar, waktu yang singkat, dan pelarut yang sedikit.

  1. Supercritical Fluid Extraction

metode ini pada dasarnya memanfaatkan titik kritis fluida untuk ekstraksi. Dalam prosesnya, karbon di gunakan sebagai pelarut karena suhu kritisnya yang rendah mencapai 31,1 derajat Celcius, tidak beracun dan tidak mudah terbakar. Fluida tersebut di panaskan hingga menacapai suhu kritis 1100 psi yang menyebabkan tanaman melunak dan memudahkan proses pengekstrasian. Metode ini tidak aka membuat adanya proses pemurnian dan zat pengotor ikut hilang bersama dengan pelarut.

Dari penjelasan di atas dapat di ketahui bahwa minyak nabati adalah minyak yang berasal dari bahan dasar tumbuhan atau buah-buahan atau bahkan biji-bijian. Bahan tersebut kemudian mengalami prose pengekstrasian sesuai dengan jumlah kadar minyak yang banyak ataupun sedikit di dalam bahan dasar yang di gunakan. Secara garis besar, minyak nabati memiliki dua jenis golongan, yaitu minyak nabati dengan kandungan jenuh dan minyak nabati dengan kandungan tidak jenuh. Dalam proses mendapatkkan minyak nabati, ada 7 macam metode yang dapat di lakukan untuk mengolah bahan minyak nabati.

Minyak nabati ini sekarang sudah mulai banyak dan ramai di gunakan sebagai pengganti minyak hewani karena memiliki kandungan yang lebih menyehatkan di bandingkan minyak hewani. Kandungan minyak tak jenuh, antioksidan dan kaya akan vitamin membuatnya menjadi minyak yang sehat dan baik untuk mengolah bahan makanan yang menyehatkan.

Demikan pembahasan dari Kawan Mama mengenai pengertian minyak nabati serta proses pengolahannya. Minyak nabati memiliki merupakan minyak yang baik yang dapat kamu gunakan untuk mengolah bahan makanan yang menyehatkan. Minyak nabati juga cocok bagi kamu yang menerpakan diet atau pola hidup sehat dan makan makanan yang sehat.

Semoga tulisan ini dapat membantu dan bermanfaat. . .

 

 

 

 

Sumber :

  • warstek
Manfaat Minyak Nabati Bagi Kesehatan

Manfaat Minyak Nabati Bagi Kesehatan

Artikel, Gaya Hidup, Info, Kesehatan, wanita·

Manfaat Minyak Nabati Untuk Kesehatan

Manfaat Minyak Nabati Untuk Kesehatan

 

Hallo Kawan Mama,

Pada zaman sekarang ini, di mana masyarakat telah mulai menyadari akan kesehatan tubuh mereka merupakan sesuatu hal yang penting untuk di perhatikan. Terutama dalam hal mengkonsumsi bahan makanan yang sangat berpengaruh pada kesehatan tubuh kita. Minyak nabati merupakan salah satu pilihan jenis minyak goreng yang saat ini ramai di gunakan untuk mengolah bahan makanan dengan sehat. Sebab, minyak hewani yang biasa di gunakan untuk mengolah makanan memiliki kandungan yang kurang menyehatkan bagi tubuh. Maka dari itu, banyak dari masayarakat yang telah berpindah dari yang semula menggunakan minyak hewani berganti menjadi minyak nabati.

Pada umumnya, minyak gireng merupakan sesuatu hal yang sudah menjadi bahan pokok mengolah makanan dengan cara memasak. Seperti halnya memasak dengan cara sederhana, menggoreng telur, nasi goreng, menumis sayur, atau bahkan memasak makanan yang rumit sekalipun.  Oleh sebab itu, minyak goreng ini merupakan bahan mengolah makanan yang krusial dan wajib ada di dapur kita. dari sekian banyak pilihan untuk mengolah baha makanan, saat ini minyak nabati merupakan pilihan yang sering di gunakan oleh masyarakat, terutama ibu rumah tangga modern. Bahan dasar yang di gunakan untuk membuat minyak nabati ini berasal dari buah segar pilihan, seperti buah zaitun, kedelai, jagung, kelapa, kelapa sawit, kacang tanah, maupun buah-buahan lainya. Dan kandungan yang ada pada bahan-bahan baku tersebut memiliki kandungan yang menyehatkan bagi tubuh.

Menggunakan minyak nabati untuk mengolah bahan makanan juga telah di anjurkan oleh para pakar kesehatan. Minyak nabati ini merupakan sumber fatty acid (lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda) yang dapat di konsumsi. Kandungan tersebut berperan penting dalam metabolisme seluler dalam tubuh untuk menyediakan energy dan juga menyimpannya. Lalu apa manfaat menggunakan atau mengkonsumsi minyak nabati untuk kesehatan? Berikut adalah penjelasannya.

Minyak Nabati Untuk Kesehatan

Salah satu faktor yang dapat menganggu kesehatan dari mengkonsumsi makanan adalah unsur kolesterol di dalamnya. Tentunya hal ini juga tidak lepas dengan bagaimana cara memilih dan mengolah bahan makanan. Minyak yang di gunakan jga akan berpengaruh kepada masakan dan kesehatan tubuh. Meskipun minyak hewani di anggap memiliki rasa yang lebih dalam, namun minyak hewani ternyata juga memiliki kandungan yang buruk terhadap kesehatan tubuh. Kandungan kolesterol pada minyak hewani yang cukup tinggi dan lemak jenuh, tentunya merupakan hal yang tidak baik bagi tubuh. Oleh sebab itu, minyak nabati menjadi pilihan yang bagus dan baik yang tentunya dengan rasa yang tidak kalah enakanya dan manfaat kandungan di dalamnya yang menyehatkan. Berikut adalah manfaat minyak nabati untuk kesehatan tubuh.

  1. Menjaga Kesehatan Jantung

Minyak nabati ini, sudah mulai banyak di gunakan untuk mengolah makanan karena kandungan di dalamnya yang menyehatkan. Kandungan asam lemak pada minyak nabati merupakan asam lemak yang unik berupa asam lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan. Selain menyehatkan, rasa dari minyak nabati ini juga tidak kalah loh dengan rasa minyak hewani. Dengan menggunakan minyak nabati sebagai bagan mengolah bahan makanan dapat menjaga kesehatan jantung dan mencegah terjadinya gangguan penyaikit jantung.

  1. Bahan Alami Yang Bebas Lemak

Minyak nabati adalah minyak yang di buat dengan bahan biji, sayur dan buah-buahan yang menyehatkan bagi tubuh. Sebagaimana kita tahu, dalam bahan-bahan tidak di temukan adanya kandungan lemak jahat yang dapat membahayakan kesehatan tubuh dan oragan-organ lainya. Bahan-bahan yang di gunakan tersebut merupakan bahan-bahan menyehatkan dengan kandungan lemak tak jenuh yang menyehatkan tubuh. Sehingga apa kamu memiliki riwayat penyakit seperti jantung diabetes, kandungan lemak tersebut akan menjaga kesehatan tubuh dan tidak membahayakan kesehatan pada organ-organ tubuh.

  1. Meredakan Dan Memerangi Gejala Menopause

Menopause merupaka kondisi di mana seorang wanita berhenti atau tidak lagi mengalami haid atau menstruasi. Kondisi ini pada umumnya di akan di alami oleh kaum wanita pada usia lanjut, yaitu usia 40 ke atas. Namun tidak jarang juga seorang wanita mengalami menopause yang di sebabkan oleh ketidaksehatan atau gangguan pada Rahim atau organ lainya. Dalam hal ini, mengkonsumsi minyak hewani akan membuat kondisi ini muncul atau bahkan membuatnya bertambah para. Sebab kandungan-kandungan yang ada di dalam minyak hewani tidaklah semenyehatkan minyak nabati

Dengan mengkonsumsi minyak nabati, maka kandungan yang ada di dalam minyak nabati ini akan melindungi organ kewanitaan dan menjaganya agar tetap sehat. Dalam sebuah penelitian, menyebutkan bahwa manfaat mengkonsumsi minyak nabati dapat mengurangi gejala menopause seperti hot flashes. Jadi kandungan dalam minyak nabati ini akan membantu kau wanita menghadapi perubahan hormon selama kondisi menopause.

  1. Sebagai Asupan Vitamin

Setiap tubuh manusia mmebutuhkan nutrisi dan vitamin untuk di suplai kepada tubuh dan organ mereka agar metabolism dalam tubuh dapat berkerja dengan baik. Dalam sebuah penelitian mengatakan bahwa sebagian besar dari ibu hamil dan bayi dalam kandungan yang belum lahir mengalami kekurangan vitamin. Pada dasarnya, di dalam minyak nabati, memiliki kandungan yang kaya akan vitamin yang bervarian dan baik untuk tubuh, terutama bagi ibu hamil. Seperti kandungan vitamin A, D, E dan vitamin K yang nantinya akan larut pada tubuh dan akan mengasupi kebutuhan tubuh.

Dengan begitu, jenis minyak nabati merukan opsi pilihan yang baik di gunakan untuk mengasupi kebutuhan vitamin bagi tubuh, terutama bagi ibu dan bayi dalam kandungan. Ibu hamil dapat mengkonsumsinya secara langsung atau dengan mengolahnya dengan makanan lain untuk meningkatkan nafsu makan. Dengan begitu, tubu ibu dan bayi dalam kandungan akan tercukupi kebutuhan vitaminnya dan terjaga pula kesehatannya.

  1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Jenis minyak nabati merupakan jenis minyak yang tergolong alami dengan berbagai kandungan yang menyehatkan. Minyak nabati dengan bahan kelapa, memiliki kandungan asam laurat (monolaurin )yang di kenal untuk mengurangi gejala candida. Selain itu, kandungan tersebut juga akan membantu antibodi melawan bakteri jahat yang juga akan memerangi lingkugan untuk virus berkembangbiak. Kondisi tersebut dapat di tangani atau di tanggulangi dengan mengkonsumsi minyak nabati.

  1. Memelihata Pertumbuhan Sel

Dalam setiap tubuh yang hidup, pasti tubuh akan mengalami kondisi di mana sel-sel dalam tubuh akan mengalami pertumbuhan. Dan dalam proses pertumbuhan sel tersebut, tubuh memerlukan asupan vitamin E sebagai pelindung dan penyeimbang perkembangan sel yang sedang tumbuh. Minyak nabati memiliki kandungan vitamin E yang di butuh kan dalam kondisi tersebut. Tentunya kandungan zat dan vitamin lainya dalam minyak nabati ini akan sangat baik untuk tumbuh kembang sel dan kesehatan tubuh. Manfaat yang akan di dapatkan dengan dari mengkonsumsi minyak nabati berupa terlindunginya jaringan-jaringa tubuh, seperti kulit, mata, payudara, testis dan hati.

  1. Menurunkan Tingkat Kesemasan Dan Gejala Depresi

Biji wijen adalah salah satu baha yang biasa di gunakan untuk membuat minyak nabati. Di dalam biji wijen ini mengandung tirosin yang akan langsung terhubung pada aktivitas serotonin dan di lepaskan di otak. Kandungan tersbut dapat membuat suasana dalam otak menjadi tenang dan tidak tegang/panic sehingga akan menurukan kerja otak yang berat. Dengan kondisi otak yang ringan maka juga akan berpengaruh pada situasi dn kondisi hati. Otak yang tenang, tentu akan membuat hati juga menjadi tenang, sehingga terhindar dari rasa was-was maupun cemas.

Mengkonsumsi bahan makanan atau yang telah di masak dengan kadar kolesterol yang tinggi tentu merupakan hal yang tidak baik bagi tubuh. Pada dasarnya kolesterol merupakan pemicu tumbuhnya bakteri/virus yang akan menyerang metaboisme di dalam tubuh. Kondisi tersebut dapat menyebabkan terjadinya kondisi organ tubuh yang mengalami gangguan, seperti serangan jantung, stroke, darah tinggi maupun diabetes. Maka dari itu, menggunakan jenis minyak nabati merupakan pilihan yang tepat untuk kamu gunakan sebagai bahan konsumsi atau memasak. Sebab, kolesterol pada dasarnya tidak terdapat di dalam buah atau sayuran, melainkan pada bahan yang bersifat hewani. Tingkat kolesterol juga berasal dari bahan masakan daging yang biasa di gunakan, dan minyak nabati ini dapat berperan sebagai penyeimbang kondisi metabolisme di dalam tubuh.

Demikian pembahasan dari Kawan Mama, mengenai manfaat minyak nabati untuk kesehatan tubuh. Kondisi tubuh yang sehat merupakan hal yang penting bagi setiap orang, dan merawatnya sejak dini adalah hal yang perlu di lakukan. minya nabati adalah pilihan yang baik untuk menggantikan minyak hewani yang biasa di gunakan sebagai bahan konsumsi. Berbagai kandungan dalam minyak nabati ini, akan  berdampak baik bagi kesehatan tubuh.

Semoga tulisan ini dpaat membantu dan bermanfaat. . .

 

 

 

 

Sumber :

  • Orami
  • Alodokter